🌫️ Difference Pouilly Fumé Et Pouilly Fuissé Bravo, cette phrase excellente faut tout juste à propos

Youfinally know that Pouilly-Fuissé and Pouilly-Fumé are completely different. The first one is an underrated Chardonnay from Burgundy, whereas the second one is a signature Sauvignon Blanc from Eastern Loire. Once you know the theory, you’ve nothing else to do. You only need to taste them in order to stick their differences in your brain.

Le Vendredi...VinÂ duÂ 19Â MaiÂ 2017 " Les Vins du Clos de Vougeot "Â Â Terroirs et magie des diffÃ©rences qui le caractÃ©risent 1er Cru Le Clos Blanc Domaine de la Vougeraie 2012. Le Clos Blanc de Vougeot 2,28ha se situe juste sur la parcelle Vigne Blanche, devant le ChÃ¢teau en contrebas du mur Nord du Clos de Vougeot. CÃ©pages 95% Chardonnay, 4% pinot Gris, 1% pinot blanc. Henri Rebourseau Vieilles Vignes 2003 .TrÃ¨s de 1927, au cÅ“ur du Clos 2 hectares 21 ares de vignes de 58 ans sur Â Marei bas Â» et Â 14 journaux Â» sur le Terroir Royal 3 & 4 .Maison Louis Jadot 2003 & 2007. La Maison Louis Jadot est le deuxiÃ¨me propriÃ©taire sur les 88 que compte ce Clos avec environ 2 hectares et demi de vignes, situÃ©es dans le secteur des Â Baudes Hautes, Baudes basses Secteur Monacal, Baudes Saint Martin. Secteur Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5. ChÃ¢teau de la Tour Vieilles Vignes seul Clos de Vougeot vinifiÃ© intra-muros, et sans doute le plus proche du Clos de Vougeot originel .La cuvÃ©e de Vieilles vignes de + de 100 ans non Ã©grappÃ©e dâ€™une diffusion confidentielle 3000 blles/anÂ est une isolation parcellaire dâ€™une vigne plantÃ©e en 1910. Elle est situÃ©e dans le cÅ“ur du Clos, vers le haut, sur une petite bande appelÃ©e Â Plants HamelÂ Â» du secteur Pontifical 6. Domaine Paul Misset Vieilles Vignes 2010. Les Vignes de Philippe ChÃ©ron NSG Sâ€™Ã©panouissent sur une magnifique parcelle de 1ha 43 situÃ©e dans les Baudes Hautes au milieu du clos, cette trÃ¨s vieille vigne a Ã©tÃ© plantÃ©e en Monacal 7. Domaine Dufouleur FrÃ¨res 2010. PropriÃ©tÃ© familiale depuis prÃ¨s d'un siÃ¨cle, la parcelle exploitÃ©e par la Maison Dufouleur FrÃ¨res se situe au lieu-dit "Les Grands Maupertuis", dans la partie haute et donc la plus qualitative du Pontifical 8. Domaine Prieur 2011. Il reste un hectare 25 ares au domaine sur les 3 hectares 34 ares dont il disposait autrefois. PlacÃ© en Â Montiotte basses Â».Terroir Royal 9. Le Petit Maupertuis Daniel Rion & Fils 2012. En pente douce, situÃ©e dans la partie supÃ©rieure du Clos Vougeot sur le Petit Maupertuis, cette parcelle de 55 ares mÃªle Ã la fois les qualitÃ©s d'un terroir d'exception et celles d'un encÃ©pagement d'un bel Ã¢ge, 40 Pontifical

Astuce22 - Quelle différence entre un Pouilly Fuissé et un Pouilly Fumé? Mai 17, 2013 Le Petit Ballon et Jean-Michel Deluc maître sommelier ( ancien sommelier du Ritz ) répondent à toutes vos questions sur le thème du vin. Grâce à toutes nos astuces, vous serez désormais incollable sur le vin. A vous les dégustations de compet’

Pouilly Fumé et Pouilly Fuissé sont deux appellations situées à deux cents kilomètres l’une de l’autre, dans deux régions distinctes, l’une en Bourgogne, l’autre dans la Vallée de la Loire, l’une en Chardonnay, l’autre en Sauvignon Blanc. Ces deux appellations si proches par leur nom sont très souvent confondues, même par les connaisseurs mais toutes deux produisent d’excellents vins malgré leurs grandes différences. Essayons de vous éclairer !Dans la Loire il y a Pouilly Fumé…Ce vignoble de 1 200 hectares reconnu par l’INAO en 1937, se situe dans la Nièvre sur la rive droite de la Loire, avec des vignes exposées au sud et dans la région viticole du Centre. Historiquement, ce sont les Bénédictins qui contribuèrent à l’essor de Pouilly Fumé qui fut l’un des vins préférés de Louis XI. Ici, les vignerons produisent exclusivement des vins à base de Sauvignon Blanc, réputés comme parmi les meilleurs du monde. En effet, l’exaltation de ce cépage aromatique est à son apogée sur ces sols calcaires, de marnes argilo-calcaires, siliceuses et de silex. En outre, le nom de Pouilly Fumé est dû à ses notes de minéralité ou pierre à fusil » ainsi que d’une pruine grise fine pellicule de cire » qui protège la baie du soleil et de la pluie sur les Sauvignons arrivés à l’œil, les vins revêtent une robe or pâle et reflets verts. Au nez, les vins délivrent un bouquet subtil avec des notes de pierre à fusil sols où le silex est présent, d’arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’une fraîcheur intense que l’on retrouve en bouche. Ces derniers s’accordent à la perfection avec des fruits de mer, poissons, fromages et notamment le crottin de Chavignol qui est produit à deux pas de l’appellation. Enfin, nous ne pourrions parler de Pouilly Fumé sans parler de Didier Dagueneau, roi incontesté du Sauvignon Blanc, du Domaine Dagueneau 12 hectares, disparu depuis 2008 puis repris par son fils, Louis-Benjamin. Ce domaine produit des grands vins blancs d’une qualité extraordinaire avec ses cuvées emblématiques que sont Buisson Renard, la mythique Silex, Pur-Sang ou encore la très rare cuvée Astéroïde 600 bouteilles. Les vins sont d’un style et d’une pureté unique, d’une élégance infinie, d’une puissance aromatique inégalée et un potentiel de garde hors du Bourgogne il y Pouilly Fuissé…Pouilly Fuissé est une sublime AOC bourguignonne, située en Saône-et-Loire dans le vignoble du Mâconnais et qui produit exclusivement des grands vins blancs issus du Chardonnay. Cette vaste appellation reconnue en 1936 à l’INAO, s’étend sur 760 hectares dans quatre villages qui sont respectivement Solutré-Pouilly, Vergisson, Chaintré et Fuissé. Notons que la diversité du sol influence grandement le style des vins. Au nord-ouest, un sol granitique avec des vins tendres et souples, au niveau roche de Solutré, un sol calcaire qui permet de produire des vins fins, élégants avec une belle minéralité ou encore à l’est avec les vignes en pentes douces qui permettent aux vins d’exprimer toute leur souplesse, leur minéralité et leur aromatique extraordinaire. Ici, 250 producteurs produisent des grands vins blancs de bourgogne sur des coteaux de 200 à 400 mètres d’altitude. Les domaines ne bénéficient toujours pas de classification premier cru » et grand cru », malgré tout leur mérite. De ce fait, les vignerons mentionnent le Climat » – lieux-dits cadastraux avec des caractéristiques géologiques, d’expositions solaires et hydrométriques uniques – gage de renom et de l’œil, leur robe est d’or pâle à or vieilli avec des reflets verdâtres. Au nez, les vins sont caractéristiques du Chardonnay avec des notes de minéralité plus ou moins accrue, selon le sol, d’agrumes, d’ananas, d’amande, de pêche, de fleurs blanches ou encore, si élevage il y a, des notes briochées, beurrées et de miel. En bouche on retrouve toute la splendeur des vins blancs de Bourgogne. Les vins sont droits, riches, avec une finesse exceptionnelle, une fraîcheur intense, une minéralité franche ainsi qu’une superbe puissance aromatique. Enfin, grâce à leur minéralité les vins s’accorderont parfaitement avec les produits de la mer tels que des crustacés ou poissons parfumés mais également des viandes blanches, volailles en sauce et fromages de chèvre. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associés

LeLes Vieilles Vignes Pouilly-Fuissé Cru de Roy du Château Pouilly est un vin blanc de la région de Pouilly-Fuissé en Bourgogne. Ce vin s'accorde généralement bien avec un plat végétarien, de la viande mijotée ou des pâtes. Accueil; Vins par régions. Pays viticoles Afrique du sud Allemagne Argentine Australie Autriche Canada Chili Espagne Etats-Unis France Italie Nouvelle-Zélande

^{Can You Taste Dirt? Soils & Sancerre Identical grapes, location, winemaking, why the difference? Tasting the Dirt There’s lots of discussion in print and online these days about terroir, soils and location vs. winemaker and who or what is more important. Do flinty, seashell filled soils produce mineral wines? I can assure you there are no actual stones in your wine. Here’s the important question Can a regular person taste the difference between wines whose grapes come from different soil types? As I was doing my research for our French Winophiles group exploration of the central Loire, I found that there are several different soil types in the communities of Sancerre and Pouilly-Fumé. They are close together similar climate. Their white wines are 100% Sauvignon Blanc same grape. The wines are produced with little or no oak influence little variation in the aging regimen. This seems like a great opportunity to answer the question I posed above! Does the soil matter? Yes. Audience Participation Time! Are you just a little curious about how these wines would taste? Why not join in the fun and do as we did. Go in search of 3 bottles of Sancerre or Pouilly-Fumé that describe which soil type the grapes were grown in. This is where a good wine shop may be able to help you. The costs are reasonable, between $18-25 per bottle. Open all three at one sitting and carefully compare them. Voilà! You are now a terroir expert! Julie’s favorite part – tasting! The Soils The three soil types in the region are as follows Silex is a soil rich in flint. This soil runs in narrow threads through the area. Terres Blanches Kimmeridgian Marl is a calcareous clay with Kimmeridgian limestone. In the dry summer sun, the soil turns white, hence the name “Terres Blanches”. You might see either Terres Blanches or Kimmeridgian Marl on the label. Caillottes are Oxfordian limestone from the Jurassic period, which has a more gravelly texture. If you’re joining our little experiment, you’ll want to look for the soil types listed above. Don’t just grab 3 different bottles of Sancerre or Pouilly-Fumé, as most are blends of wine from multiple soil types. We’ll explore that thought more later on. Silex soils, and the flavors are all flint. Lemons, lemons, and lemons Ethereal, light, but could use a little something. Soil Type Wine Descriptions Found Online Jeff & Julie’s Tasting Terre Blanches “powerful, full-bodied wines” “The Kimmeridgian soil yields fruitier, much more direct, pointed wines, aggressive in acidity and extremely age-worthy. Some of the top wines from a great year like 2010 can be laid down for 30 years.” Very high quality, rich, full more herbal wines like fresh thyme or tarragon that still taste a little like drinking from a waterfall. Matthias et Emile Roblin Origine Sancerre 2014 Eye Palest yellow, barely any color. Nose Almost soapy clean, a bit grassy Mouth High acidity, tart, just a bit of stoniness. Light body, ethereal. Caillottes “Oxfordian soils give wines that are very broad, but they are delicate and perfumed” “lemony, apple-like wine” “delicate and fruity well-balanced whites” Emile Balland “Croc Caillottes” Sancerre 2013 Eye medium lemon yellow Nose All lemons, lemon zest Mouth Medium body with richer mouthfeel for SB. Strong lemon fruit, high acidity w/ lemon peel finish. Silex “Silex soils yield brooding, flinty tasting wines that almost challenge us to tease out the inner core of fruit” Rich in flint, this third soil of Sancerre produces wines that are perfumed and longer living than the other two Gunflint flavors noted by many authors “Flint, which allows wines to taste like chewing on rocks” “Perfumed with notes of minerality and gunflint, … wines that are perfumed and longer living than the other two” Francis Blanchet Pouilly-Fumé Cuveé Silices 2014 Eye pale yellow between TB and CNose Flint, stones, flint. Julie describes it as “fruitless”.Mouth medium minus body with a flinty finish. If there ever was a “mineral” tasting wine, this is it. Severe taste. Conclusions Wow, what a great comparison! The effect of the soil on the flavor of the wine came through so clearly. You wouldn’t need a highly refined palette to be able to see, smell and taste the difference between these wines. If you haven’t yet, you should go perform this experiment yourself. In addition, we learned firsthand why blending can produce a better wine. Each of the wines had strong characteristics, but each one also seemed to be lacking something. The Silex wine lacked fruit, the Terres Blanches wine needed more body, and the Caillottes wine was too fruity. Blending these wines would allow a more harmonious final product, and that in fact, is what most Sancerre and Pouilly-Fumé winegrowers practice. Pulled pork sandwiches just prior to the application of the coleslaw. Spicy vinegar sauce and slaw were perfect with acidic French Sauvignon Blanc. Who knew? Food By the way, we enjoyed these wines with pulled-pork sandwiches. Maybe not your first thought for pairing, but it worked nicely. The sauce on the pork and the slaw were both vinegar based, so they were pretty acidic. The high acid Sauvignon Blancs paired beautifully. Local Sources If you live in the Minneapolis area and want to try this experiment, stop in at Zipps Liquors and find Erica, the wine buyer. She’s a Loire fan and can help you pull three soil based bottles for your “research”. References Washington Post article on importance of Sancerre soils Wine for Normal People blog post. T. Edward New York Wine Blog post.} ^{Quelledifférence entre Pouilly-fumé et Pouilly-fuissé ? L’appellation Pouilly Fumé est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire appartenant au vignoble de la Vallée de la Loire, tandis que le Pouilly Fuissé est issu de la commune Solutré-Pouilly appartenant au vignoble de Bourgogne localisé en Saône-et-Loire. Quel apéritif avec une fondue savoyarde ?} Pouilly Fumé est l’une des 2 appellations du vignoble de Pouilly. Elle se situe en bordure sud-ouest de la Bourgogne, un peu plus en amont que Sancerre, sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre donc en Bourgogne. Le vignoble de Pouilly est très exactement au mitan de la Loire à 496 km de sa source et de son embouchure. Pouilly abrite deux prestigieuses AOC, deux vins blancs secs qui proviennent de deux cépages différents. Si le Pouilly sur Loire est issu du chasselas, le Pouilly Fumé connu aussi sous le nom de Blanc fumé de Pouilly est fait comme le Sancerre Blanc à partir d’un unique cépage, le sauvignon. Attention ! Pouilly Fumé et Pouilly sur Loire ne doivent pas être confondus avec le Pouilly-Fuissé du Mâconnais qui est issu du chardonnay. Ils ont pourtant un dénominateur commun, le vignoble a été planté par ces mêmes moines clunisiens établis ici au prieuré de La Charité-sur-Loire. Pourquoi Fumé ? On avance deux explications 1/ Le Pouilly-Fumé est issu comme on l’a vu du sauvignon blanc, un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres. A maturité, ces grains sont recouverts d’une pruine grise, couleur de fumée… ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de Blanc Fumé pour désigner ce cépage. 2/ Le qualificatif fumé se rapporte également aux arômes et au bouquet ou au fumet inégalables et reconnaissables entre tous, ce fameux goût de pierre-à-fusil qui se dégage du frottement de deux silex typique de ce terroir. Le vignoble de Pouilly est planté aujourd’hui sur 1350 ha. Il s’étend au nord-est de la Nièvre sur sept communes Pouilly-sur-Loire Tracy-sur-Loire Saint- Andelain Saint-Laurent-l’Abbaye Mesves-sur-Loire Saint-Martin-sur-Nohain Garchy. Quatre types de sol dominés par les marnes kimméridgiennes Plantés sur des marnes kimméridgiennes voir aussi Chablis et bénéficiant d’un climat océanique propre au val de Loire, le sauvignon trouve ici des conditions quasi idéales. C’est au sommet de la butte de Saint-Andelain culminant à 100 m qu’il trouve ces fameux argiles à silex. Il offre alors ce goût unique de pierre à fusil lié au réchauffement du silex dans l’argile, sous une dominante à caractère floral-végétal et une évocation franchement fruitée. Pour être plus précis, on distingue 4 types de sol Les calcaires de Villers de l’Oxfordien caillottes Les marnes à petites huîtres du Kimméridgien terres blanches Les calcaires du Barrois du Portlandien caillottes Les argiles à silex du Crétacé silex Une palette aromatique inégalée Le Pouilly-Fumé est un vin rond, au bouquet puissant, infiniment agréable et à la sécheresse légendaire. On a de plus en plus tendance à lui accorder quelques années de cave, le temps de libérer un bouquet plus subtil avec une légère pointe d’épices. A l’instar de Sancerre, la majeure partie des vignerons ils sont une centaine recherche, par des petits rendements, par des vendanges très sélectives et une faible densité de plantation, une qualité comparable à celle de leur voisin d’outre-Loire. La production est aujourd’hui de 70 000 hl contre à peine 2300 pour le Pouilly-sur-Loire. La cave coopérative assure à elle seule 20 % de la production. Liste non exhaustive des vignerons Château de Tracy Redde Michel et fils Dagueneau Serge et filles domaine Serafini Serge domaine Grebet père et fils domaine Domaine du Bouchot Chauveau domaine Bouchie-Chatellier domaine Raimbault Philippe Petit Bernard domaine Patrick Noël earl Coulbois Patrick Schlatter Olivier Mollet-Maudry père et fils Michot Frédéric Coulbois Michel et Fabien gaec Domaine de bel air Masson-Blondelet domaine Langlois Gilles domaine Tiriou Sylvie Mellot Joseph domaine Chamoux Jean-Pierre domaine Bardin Jean-Jacques domaine Chatelain domaine Pabiot Jean et fils domaine Seguin domaine Baudin Guy domaine Saget domaine Gitton père et fils Chollet Gilles earl Blanchet Gilles Blanchet Francis earl earl Brisset Dominique Pabiot Roger et ses fils domaine Maudry Gilles domaine Bourgeois Henri domaine Tabordet Yvon et Pascal domaine Bailly Michel et fils Bailly Jean Pierre Champeau domaine Figeat André et Edmond domaine Brochard Hubert domaine Cailbourdin Alain domaine Tinel-Blondelet domaine Landrat-Guyollot domaine Château Favray Dagueneau Jean-Claude scea Domaine du champ de la grange Bardin Cédric domaine Caves de Pouilly-sur-Loire Carroy Jacques et fils gaec Bonnard domaine Blondelet Bruno Domaine Alexandre Bain Rapeau Roland Pabiot Dominique domaine Jeannot Bertrand et Alexis domaine Crochet Eric earl Nerot Daniel et Michel Gaudry Denis domaine Corneau Paul domaine Deschamps Marc domaine Pabiot Yves Morlat Pierre et fils Chabanne Yves Lebrun domaine Marchand Pierre et fils Barillot père et fils Raimbault Pineau domaine Le Domaine Ladoucette Le Domaine Ladoucette le château de Nozet appartient à la famille des Comtes Lafond célèbre lignée de banquiers français depuis la fin du XVIIIe siècle. Ce domaine, référence mondiale des sauvignons est le plus important et le plus réputé de l’appellation Pouilly- Fumé. Il appartient aujourd’hui au Baron Patrick de Ladoucette, arrière petit fils des Comtes Lafond. En 1972, il devient le premier membre de sa famille à s’investir totalement dans la culture du vin, il a alors 20 ans. Son domaine, le Château du Nozet est situé à 4 km de Pouilly-sur-Loire. Il a appartenu à une fille illégitime de Louis XV avant d’être la propriété des familles de Ladoucette et Lafond. Le baron Patrick de Ladoucette produit ici le Pouilly Fumé Ladoucette, une cuvée issue de vignes plantées sur les collines autour de Pouilly-sur-Loire où domine un sol argileux et siliceux. Cettequestion revient régulièrement ! L’appellation Pouilly Fumé est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire et elle appartient à la Vallée de la Loire (cépage Sauvignon). . Le Pouilly Fuissé est issu des communes Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson, Chaintré, dont On the face of it, Alsace is a pretty straightforward wine region. Wines are labelled with the name of the grape variety, à la New World, making it easy for non-French drinkers to gauge what they’re choosing. To keep things simple, it’s pretty much all about white wines – they do make some red from pinot noir but, to be fair, the reds are never going to set the world on fire. The style of wines from Alsace is fresh, fruity and dry, or almost dry – in other words, easy-going, and particularly good for drinking with the spicy foods of South and East Asia that we love so much in this country. Alsace itself is an almost impossibly pretty region in Eastern France, owing more to Germany than France for its architectural and cultural traditions and with lower rainfall and more hours of sunshine than you would think by just looking at a map. Why then, don’t we drink more Alsace wines in this country?For one thing, that proximity to Germany and it used to be more than proximity Alsace and neighbouring Lorraine were annexed to Germany from 1870 to 1919 has brought not just cute gingerbread villages, but a tradition of using the Germanic “flute” wine bottle. Any combination of Germany and wine is commercially toxic in the UK if it looks German, we tend to steer we should face our demons and embrace German wines is something for another column, but Alsace has become unfairly embroiled in our rejection of what we deem to be cheap and nasty sweet wines. I’d go so far as to say that a substantial minority of the UK population does not realise that Alsace is French and not German. We Brits don’t tend to holiday there, so it lacks the high profile and instant recognition of, say, the you’d like to indulge in some aversion therapy to overcome your fear of tall, thin wine bottles and try some Alsace wines, where should you start?VarietiesUniquely amongst French wine regions, Alsace has a tradition of putting the name of the grape variety on the label, which makes life so much simpler for the novice. Here are the major varieties you’ll encounterPinot blanc- The workhorse grape of the region, it is the most widely-planted variety, producing soft, round and fruity gris- The name suggests a relation to pinot blanc and pinot noir for that matter and indeed it is part of the same family. Pinot gris produces wines with more defined fruit and perfume than pinot gris, often with a hint of richness and some spice. Pinot gris is our old friend pinot grigio, the UK’s favourite wine –but the best Alsace versions offer infinitely more character than the bland, mass-produced ones from the most aromatic of Alsace varieties, frequently reminding tasters of rose petals, Turkish Delight or lychee. It has the richness and spice of pinot gris and, with age, develops a smoky complexity. A fantastic match for soft, smelly - most growers in the region consider Riesling to be the king of grapes, the one which allows them to demonstrate the influence of that very French notion terroir. Always with a backbone of acidity, it can show a great range of aromas and flavours from fruity and floral to stony and mineral – no to buy Alsace winesYou’ll come across odd bottles of Alsace wines in almost any good wine shop and Waitrose have the best range of Alsace wines on the High Street. But, with a region like this, if you want to do more than dip your toe in, it pays to go to a Wine Society is the UK’s oldest wine mail order outfit and run along non-profit making lines as a co-operative making it undisputably a “good thing”. It also has a particularly strong Alsace selection; they were voted Alsace Specialist Merchant of the Year in the 2008 International Wine Challenge. Here are some of my favourites from their mouthwatering listGewurztraminer Tradition 2007 Cave de Turckheim - £ is made by arguably the region’s best co-op and represents a gentle introduction to the variety with good weight of aromatic fruit and some spice. Waitrose list the, probably almost identical, Cave de Turkheim Gewurztraminer 2007 for £ Tradition 2007 Kuentz-Bas - £ is dry - just 4 grams per litre of residual sugar for those who like to know that kind of thing, but with a lovely floral nose and more citrussy palate and of course crisp acidity. One to try with Asian food that’s not too spicy or Domaine Frédéric Mochel, 2005 - £ see what the fuss over Alsace Riesling is all about, you really need to drink a wine four or five years old, and here’s your chance. This Riesling is bone dry, in what Frédéric Mochel calls the Protestant style of wine – by which he means dry, linear and pure. With age, hints of petrol in a good way add to the tropical fruit. If this gives you a taste for more mature Riesling, the Society also list Mochel’s Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2002 at £ which is a super-charged version of the straight Riesling, with even more of those delicious exotic but elegant Domaine Zind-Humbrecht, 2007 - £ the notion of a Protestant wine has intrigued you, here is what you might logically call a Catholic wine. Olivier Humbrecht is, arguably, the most gifted and important winemaker in Alsace. The former scientist and first ever Frenchman to become a Master of Wine, has embraced the notion of natural wine-making. His dazzling skills have blazed a trail for organic and biodynamic wines which other growers have since followed, but it’s Domaine Zind-Humbrecht that created the model. If you want to know how a wine can smell and taste of where it’s from, rather than just of the grapes from which it’s made, then you can have no better illustration than the wines of Zind-Humbrecht. All his wines are worth trying – and be warned that prices only go upwards from here. A hands-off, non-interventionist approach means it’s hard to generalise about the wines dryness levels vary by wine and by year, for example. This wine has a sense of richness rather than sweetness and fantastic concentration. Waitrose have Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg 2006 for £20 and Zind, a blend of varieties with great character, for £ Gris Hugel Jubilée 2007 - £22A steep price, though Hugel does make cheaper versions of their varietal wines, under the Tradition rather than Jubilée label which sell for around £12-14. If you want to know what sets Alsace pinot gris apart from Italian pinot grigio, then it pays to splash out. The Hugel family are practically wine-making royalty in Alsace, dating back to 1639. We’re back in the Protestant wine mould here while there’s richness and concentration in Hugel’s wines, there is also purity and dry restraint which make them extremely food friendly.

Apprenezen plus sur le Pinot Noir et le Chardonnay et découvrez comment les deux cépages rois de Bourgogne expriment la richesse des terroirs, tout en dégustant une sélection de cuvées du Millésime 2019 de la Famille Carabello-Baum. Lors de cette dégustation, vous découvrirez : - Les 5 sous-régions de la Bourgogne et l'histoire de la région - La célèbre Route des Grands Crus de

L’histoire du vin en Bourgogne Le territoire de la Bourgogne a évolué au fil du temps. Il y a plusieurs millions d’années, ce dernier se trouvait ainsi en dessous du niveau de la mer. La région en conserve d’ailleurs les traces sous la forme de sols argilocalcaires, riches en marne et en éléments karstiques. Dès l’époque gauloise, avant même l’arrivée des conquérants romains, de grandes quantités de vin étaient sans doute produites dans la région où de nombreux vestiges de caves traditionnelles ont été retrouvés dans des habitations. Une fois la conquête amorcée, l’Empire Romain ne tarda pas à reconnaître le mérite de la Bourgogne en matière de production viticole et l’empereur Domitien va même, en 92, jusqu’à en faire arracher une partie des vignes, de peur qu’elle ne fasse de l’ombre à la viticulture romaine. Cet édit ayant été annulé en 280, la production de vin de Bourgogne reprend de plus belle, portée ensuite par l’avènement du christianisme. Autour de l’an 900, les moines Bénédictins sont les principaux propriétaires terriens de la région. Mais ce sont les Cisterciens qui, deux siècles plus tard, commencent à cultiver la vigne avec une attention toute particulière. Les Cisterciens ayant fait vœu de pauvreté, ils s’astreignent à un dur labeur et souhaitent, par leurs efforts, se rapprocher de Dieu. En quête de travaux toujours plus exigeants, ils produisent du vin de Bourgogne en cultivant avec soin les coteaux rocheux de la région et étudient avec ferveur l’influence des conditions de culture sur le vin. Les Cisterciens prennent des notes, tiennent des registres et intellectualisent le processus jusqu’à introduire la notion de terroir et à créer le Clos Vougeot, premier clos de vigne bourguignon. Ce dernier est par ailleurs toujours en activité. Les ducs de Bourgogne prennent la suite du clergé aux XIVe et XVe siècles, menant à leur tour plusieurs expériences pour tenter d’améliorer la qualité du vin de Bourgogne. En 1395, le duc Philippe interdit ainsi la culture du cépage gamay, lui préférant le pinot noir, très populaire à l’époque. Il défend aussi aux vignerons d’épandre du fumier dans les vignobles. Le rendement s’en voit augmenté au détriment des arômes. A la suite de la Révolution française, les terres de Bourgogne, appartenant alors au Royaume de France ou, plus particulièrement, à nouveau au clergé, sont revendues à des propriétaires privés. Quelques générations plus tard, le Code Napoléon exige la redistribution des terres entre les héritiers. Les propriétés sont donc morcelées si bien qu’il est aujourd’hui fréquent de voir une dizaine d’individus se partager la propriété d’un château et de ses terres. Au XXe siècle, des maladies ayant causé des ravages importants dans les vignes, certains viticulteurs n’hésitent pas à couper leurs vins de terroir avec des vins provenant d’autres régions. Le scandale encourage les viticulteurs bourguignons à s’organiser en créant la première cave coopérative de Bourgogne dans le but de lutter contre ces fraudes. Fondée par l’abbé Balitran, curé de Poinchy, la Chablisienne regroupe des vignerons passionnés souhaitant conserver les lettres de noblesse de leur production. Un consortium similaire voit le jour en Côte-d’Or en 1930, quand des propriétaires se révoltent contre l’achat de vin de Bourgogne en vrac au négoce tel qu’il commence à se pratiquer. Dès lors, les viticulteurs bourguignons mettent un point d’honneur à embouteiller eux-mêmes leur vin, et leurs efforts pour le maintien d’une production de grande qualité se solde par la reconnaissance de plusieurs terroirs en appellation AOC, la toute première étant Morey géographie du vignoble de la région Bourgogne Le territoire viticole bourguignon ne correspond pas exactement aux limites de la Bourgogne administrative. Le Rhône, où est produit le Beaujolais, est par exemple rattaché au vignoble Bourguignon de manière officielle, mais se détache de celui-ci par le caractère unique de son terroir et le fait que le cépage gamay est pratiquement le seul à y être cultivé. Géologie À une telle latitude, l’ensoleillement, et donc l’exposition, est l’élément qui occupe la place la plus importante dans le choix des parcelles dont sont constitués les vignobles. Les caractéristiques géologiques induites par la présence d’anciennes rivières sont également prises en compte dans les deux grands ensembles sur lesquels est réparti le vignoble de Bourgogne. De la côte de Nuits au Beaujolais s’étend, sur près de deux-cents kilomètres, une suite de plateaux calcaires appuyés sur une faille pour former ce que l’on nomme la façade orientale du vignoble. À l’ère tertiaire, le système de failles tectoniques s’est en effet affaissé au niveau du fossé de la Saône, dont la nature accidentée encore observable aujourd’hui tient de l’érosion qui s’est ensuivie ainsi que de la présence de rivières qui descendent en direction de la Saône. Au fil du temps, le fossé bressan ou fossé de la Saône s’est rempli de sédiments jusqu’à former une plaine à l’Est et des reliefs calcaires ou granitiques à l’Ouest. La dénivellation est de moins en moins importante du sud en direction du Nord. Cette zone englobe le Beaujolais, le Mâconnais, la Côte Chalonnaise et la Côte d’Or. En Beaujolais, la plaine est en contact direct avec son socle granitique cristallin, ce qui en fait une zone particulièrement intéressante pour la culture de la vigne, surtout à l’endroit où les éboulis accumulés forment une épaisseur satisfaisante de granit décomposé, dite de roche pourrie ». Ce mélange sablonneux et acide assure un drainage optimal. Le Mâconnais, quant à lui, est formé d’une série de blocs géologiques orientés vers la Saône. Ayant conservé en partie leur couverture sédimentaire datant du triasique et du jurassique, ces blocs présentent des versants à la fois très découpés, mais aussi presque parfaitement alignés sur près de cinquante kilomètres, soit de Fuissé jusqu’à Tournus. La Côte Chalonnaise n’est pas aussi rigoureusement dessinée, et les panneaux à ossature calcaire qui la constituent datent de la période jurassique. Au nord, elle penche vers les plaines de la Saône et, au sud, elle fait face aux chaînons du Mâconnais qui se trouvent plus à l’ouest, légèrement en contrebas. Enfin, la Côte d’Or est constituée d’un relief de failles séparé entre les côtes de Nuits et celles de Beaune. Suivant exactement la cassure qui divise les plateaux calcaires et le fossé bressan. L’autre grande zone du vignoble correspond aux territoires où sont cultivées les vignes de Chablis et de Pouilly-sur-Loire la côte du jurassique supérieur en Basse-Bourgogne. Cette côte du Chablisien et de l’Auxerrois penche légèrement en direction du bassin Parisien, et est constituée de deux formations géologiques distinctes des marnes et marno-calcaires d’âge kimméridgien et les calcaires du Barrois, datant de l’âge tithonien. Climat Les hivers bourguignons sont froids et les étés chauds, souvent frappés par des orages de grêle qui peuvent se montrer très destructeurs. Ce contraste typique d’un climat semi-continental apporte des hivers particulièrement rudes au niveau des collines du Châtillonnais, de l’Auxois et du Morvan qui se trouvent légèrement en altitude. Dans la vallée de la Saône, les températures sont moins extrêmes grâce à une situation plus abritée. Dans le Chablisien, ce sont les gelées printanières qui font parfois des dégâts. Les précipitations sont assez régulières et le relief en assure une bonne répartition. Seule la partie du vignoble située au-delà des Arrières-Côtes reçoit moins de pluies puisque ces dernières ont tendance à être retenues par le relief. L’orientation des parcelles joue un rôle prépondérant dans leur productivité, les expositions sud et sud-est étant les plus intéressantes. Les redoutables vents provenant de l’ouest sont aussi évités au maximum dans cette région septentrionale qui accorde une place primordiale au millésime. Les cépages de Bourgogne Vin rouge Bourgogne Les Pinot Noir, natif de la région, représente à lui seul 34 % des cépages utilisés et est présent dans 29 % de la production totale de vin de Bourgogne. Cette vigne produit un raisin rouge dont la complexité du caractère ressort particulièrement bien lorsqu’elle est cultivée sur des sols argilocalcaires. L’autre cépage rouge de Bourgogne, le Gamay, ne représente que 10 % du vignoble puisqu’il a historiquement été quelque peu mis de côté. Vin blanc Bourgogne Les vins blancs de Bourgogne se démarquent par la grande générosité qu’offre le cépage Chardonnay sur ces terres propices à sa culture. Il représente 48 % de la totalité des vignes et se retrouve dans 68 % de la production totale. L’Aligoté représente 6 % du vignoble et produit, lui aussi, un vin blanc de qualité. Disponible en blanc, blanc de blancs, blanc de noirs ou encore rosé, un Crémant vient aussi s’ajouter à la liste de ceux pour qui l’achat de vin de Bourgogne est à allier à une envie de découvrir un vin pétillant pouvant varier en fonction des mariages dont il est le fruit. Le Crémant de Bourgogne est en effet réalisé à partir de tous les cépages présents sur le vignoble, y compris du Pinot Gris, du Sacy ou du Melon, lui aussi typique de la région. La route des vins des appellations des vins de Bourgogne Les AOC Régionales Les appellations régionales divisent le vignoble de Bourgogne en six zones géographiques principales et permettent de classifier les vins en fonction de certaines caractéristiques, notamment leurs cépages. Plus de la moitié de la production de vin de Bourgogne bénéficie de l’une des AOC régionales suivantes. L’AOC Bourgogne Concerne des vins produits sur 54 communes du département de l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or et 154 communes en Saône-et-Loire. Elle compte 14 appellations géographiques complémentaires appelées Bourgognes Identifiés ». Les vins blancs de l’appellation sont des Chardonnays à la robe cristalline et aux accents nuancés, minéraux et de sous-bois dans l’Yonne. En Côte-d’Or, ils se font plus sucrés et revêtent des arômes miellés rappelant la noisette. En Saône-et-Loire, ce sont des notes florales qui offrent à ce vin de Bourgogne son caractère délicat. En rouge, les vins de l’appellation Bourgogne présentent une robe de couleur pourpre tirant sur le rubis et des arômes de fruits des bois sur un fond plus sucré de pruneau cuit et des nuances musquées. L’AOC Bourgogne Aligoté Est réservée à des vins blancs issus du cépage Aligoté et produits en Bourgogne. Le vin de Bourgogne Aligoté est exclusivement blanc et issu d’un cépage éponyme ancien et reconnu même s’il ne représente que 6 % de l’encépagement. Très gourmand et énergique, il possède une robe dorée et claire qui dévoile un bouquet de pomme citronnée aux accents Bourgogne Mousseux Est produite sur plusieurs vignobles, mais ne représente qu’une superficie de 1,10 hectare. Quoique confidentielle, cette appellation d’origine contrôlée est très prisée et est présente historiquement sur la région. Élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay Noir, ces vins fruités varient selon la concentration des cépages. Puissantes et aromatiques, leurs notes de fruits rouges sont rafraîchissantes et s’accordent bien avec les agréables bulles de ce breuvage surprenant. L’AOC Passe-tout-grains Est réservée à des vins rouges et rosés produits à l’intérieur de l’aire d’appellation Bourgogne. Le procédé consiste à mélanger au minimum 1/3 de Pinot Noir et au maximum 2/3 de Gamay avant la vinification pour obtenir un vin qui varie en fonction de la concentration choisie. La robe profonde aux tons mauves et fuchsia révèle une fraîcheur inattendue, presque vivace, que le Pinot apaise en apportant son moelleux très appréciable. L’AOC Coteaux BourguignonsProduite à l’intérieur d’une aire d’appellation s’étendant sur 54 communes dans l’Yonne, 91 communes en Côte-d’Or, 154 communes en Saône-et-Loire et 85 communes dans le Rhône est subdivisée en deux sous-appellations Coteaux Bourguignons Rosés et Coteaux Bourguignons Clairet. Les rouges et rosés de l’appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir, de Gamay Noir à jus blanc ou de César. Les blancs intègrent diverses proportions de Chardonnay, d’Aligoté, de Melon de Bourgogne, de Pinot Blanc et de Pinot Gris. L’achat de vin de Bourgogne de cette appellation fait toujours le bonheur de ceux qui aiment découvrir des cépages anciens, mais pas toujours suffisamment mis en avant aujourd’hui. L’AOC Crémant de Bourgogne Produit un vin effervescent élaboré à partir de vins de base ou vins tranquilles selon une méthode traditionnelle. Les cépages utilisés pour ces vins blancs et rosés sont donc, en première catégorie, le Pinot Noir et le Chardonnay et, en deuxième catégorie, le Gamay, l’Aligoté, le Melon et le Sacy. Les crémants qui en résultent sont frais et vifs lorsqu’ils sont encore jeunes, mais savent acquérir de la maturité avec l’âge. Demi-sec ou sec, le Crémant de Bourgogne possède un profil marqué par une saveur bien particulière la sucrosité ». En blanc, ce vin est finement doré et offre des arômes floraux et minéraux sur fond d’agrumes, pleins de fraîcheur et d’élégance. Blanc de Blancs, il revêt des parfums de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes pour développer, avec le temps, de délicieux arômes de fruits jaunes. Le blanc de noirs rappelle les fruits rouges cassis, cerise, framboise. La puissance de ce vin est accompagnée par des accords chaleureux de fruits secs presque miellés. Enfin, le rosé possède une robe d’or rose hors du commun et des tonalités de fruits rouges subtiles et délicates. L’AOC Mâcon Ne concerne que les vins ne portant pas déjà la dénomination Villages ou le nom de leur propre commune. Elle regroupe les vins récoltés à l’intérieur de l’aire d’appellation Mâcon Villages, qui comporte 27 communes identifiées dont 11 en dehors des arrondissements de cette ville. Les vins de Bourgogne de l’appellation Mâcon sont disponibles en blanc, et ils arborent alors de splendides reflets argentés sur une robe blanche à jaune paille révélant des arômes de genêt, de chèvrefeuille, d’acacia et de rose blanche accompagnés de notes rafraîchissantes d’agrumes et de quelques nuances de pin et de fenouil. Ce sont des vins secs, mais caractérisés par une certaine rondeur fruitée. En rouge, les vins de l’AOC Mâcon sont d’un beau rouge cerise tirant souvent vers le rubis foncé ou des nuances grenat. Le Gamay leur prête aussi parfois ses teintes violines. Les arômes de fruits des bois dominent et se parent de quelques accents de sous-bois tirant sur le champignon et de quelques accords poivrés. Ce sont des vins pleins d’allégresse et qui s’adoucissent en prenant de l’âge. Les AOC Villages Il existe 44 appellations Villages pour les vins de Bourgogne grâce auxquelles la commune d’origine est mise en avant. Loin d’être marginale, la production représente 34 % de la quantité totale de vin en Bourgogne et concerne des terroirs remarquables situés aux extrémités des versants de plusieurs côtes. Au sein des AOC Villages, il existe deux aires de production regroupant d’autres appellations communales celle de Côte-de-Beaune-Villages et celle de Mâcon. Ces appellations sous régionales complètent une hiérarchie que certains jugent complexe, tandis que d’autres en apprécient la précision. Les Premiers Crus Les vins classés en Premier Cru appartiennent à la seconde catégorie la plus prestigieuse, immédiatement derrière les Grands Crus. Représentant 10 % de la production totale, la qualification Premier Cru s’ajoute aux appellations communales et doit être suivie du nom d’un climat classé parmi les Climats Premier Cru, qui sont au nombre de 562. Ces climats se rattachent à l’une des 26 appellations Vins de Bourgogne. Les terroirs sélectionnés sont considérés comme les plus exceptionnels. Il s’agit habituellement, des versants du Chablisien, de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de la Côte Châlonnaise qui bénéficient de la meilleure exposition. Les AOC Grand Cru Les 33 AOC Grand Cru de la région bourguignonne constituent 1,5 % de la production. La Côte-d’Or en réalise trente-deux tandis que l’Yonne, avec ses sept climats de Chablis Grands Crus, représente le dernier. Seules dix communes ont le privilège de produire ces climats d’exception. Les parcelles en question se trouvent sur la Côte de Nuits, à Chablis ou sur la Côte de Beaune, et bénéficient de microclimats particulièrement adaptés aux cépages qui y sont cultivés. La prestigieuse appellation Grand Cru contrôle la qualité de ses vins à chaque millésime. Découvrez tous les domaines viticoles de BourgogneL’export et l’achat de bouteilles de vin de Bourgogne à l’international L’achat de vins de Bourgogne à l’international est particulièrement bien valorisé, les vins de Côtes de Nuits et de Beaune représentant un tiers de l’exportation pour la région. Entre 2017 et 2018, l’achat de vin de Bourgogne par l’Amérique du Nord a connu un envol prodigieux, avec une augmentation de 9,5 % en volume et de 8 % en valeur. Hong Kong est également friand de vins bourguignons, puisque l’augmentation des achats de vin de Bourgogne pour ce pays se chiffre à 24,5 % supplémentaires en termes de valeur. La Suède et la Finlande suivent aussi ce mouvement. Le marché européen est plus timide et affiche de légères baisses, mais il est à noter que le chiffre d’affaires total lié à l’exportation était au plus haut en 2018. Les magnifiques vins de Bourgogne méritent sans conteste l’engouement qu’ils reçoivent. Région viticole parmi les plus prestigieuses au monde, berceau des irremplaçables Pinot Noir et Chardonnay, la Bourgogne ne laisse pas de surprendre. La culture de l’excellence qui a conduit les vignerons, au cours des siècles, à peaufiner leurs techniques et à raffiner la qualité de leurs cépages a su créer des climats absolument uniques sur des terroirs parfaitement maîtrisés. Diversifiés, mais familiers, les vins de Bourgogne possèdent un caractère généreux, élégant et délicat. D’une richesse aromatique prodigieuse, ces vins nous transportent entre des univers de fraîcheur fruitée, de profondeur aux effluves de sous-bois, d’intensité florale. La subtilité de leur dimension fait la renommée de ces breuvages magnifiques. L’incroyable palette par laquelle ils s’expriment reflète la mosaïque somptueuse de leurs différents climats et invite à se lancer dans la découverte de ces vins porteurs d’histoire. Rouge, rosé, blanc ou encore pétillant, le vin de Bourgogne se plie à toutes les envies et à toutes les préférences. Enplat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée

POUILLY-FUMÉ 2017- Cuvée G Domaine Nicolas Gaudry – POUILLY-FUMÉ 2017 Cuvée G est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Juillet 2019. Du sauvignon blanc, un terroir célèbre pour sa minéralité fumée », le savoir-faire de Nicolas Gaudry et vous obtenez cette » Cuvée G » ultra confidentielle. Ici, les meilleurs raisins des plus belles parcelles sont sélectionnés puis assemblés pour obtenir ce vin exceptionnel. Idéal avec des fromages de chèvre de la région, du poisson rôti aux herbes et des Saint-Jacques juste snackées. Nez Melon, pamplemousse, jolies notes florales Bouche minéral, ample, dense et frais Garde 2019-2023 Service 8-10° Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Nicolas Gaudry poisson rôti aux herbes, saint-jacques snackées, fromages de chèvre Le vin Pouilly-Fumé, drôle de nom pour un vin ! à ne pas confondre avec Pouilly-Fuissé, qui se trouve en Bourgogne et est issu du cépage Chardonnay ! Le cépage sauvignon, ici, donne toujours une belle acidité naturelle, des arômes charmeurs et précis. Pour cette cuvée très spéciale, produite à 1000 bouteilles seulement, Nicolas Gaudry a choisi les meilleures raisins des meilleures parcelles. Une sorte de sélection de sélection ! Le jus de ces raisins exceptionnels est fermenté et élevé en barriques de chêne français, pour profiter de l’oxygénation ménagée en harmonie avec l’éclat du fruit et préserver le côté fumé de la minéralité. Le domaine Nicolas Gaudry s’est mis à son compte en 2003 alors qu’il travaillait encore avec son père au domaine familial. Après sa formation à Beaune et une expérience très enrichissante en Afrique du Sud, il a eu envie de mener sa propre barque et s’est composé un vignoble sur de très beaux terroirs au fil des années, avec son épouse Sandy. Il est aujourd’hui à la tête de 7 hectares morcelés et dispersés entre les villages de Boisgirault et Les Loges, connus pour produire les meilleurs vins de l’appellation. Vieux de plusieurs 80 ! millions d’années, ce terroir est composé de marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex, donnant au Pouilly-Fumé sa célèbre minéralité fumée », sa finesse et son caractère frais et vif, franc et long en bouche. Faisant face à Sancerre sur l’autre rive de la Loire, les vins ont des points communs mais se distinguent aussi par des différences de sols calcaire/silex donnant plus de structure, d’épaisseur et de profondeur à cette appellation. Abonné Trois Fois Vin ?Profitez de -15% sur notre cave en ligne ! PROLONGEZ L’EXPÉRIENCE, ABONNEZ-VOUS ! Pour les curieux Pour les amateurs Pour les connaisseurs Échanson2 bouteilles premium Cachottiers3 bouteilles premium Pour ceux qui ne veulent rien manquer Recevez chaque mois toutes nos offres et actualités en avant-première Les actualités à savourer

POUILLYFUMÉ 2017 - Cuvée G. Domaine Nicolas Gaudry – POUILLY-FUMÉ 2017 Cuvée G est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Juillet 2019. Du sauvignon blanc, un terroir célèbre pour sa minéralité « fumée », le savoir-faire de Nicolas Gaudry et vous obtenez cette » Cuvée G » ultra confidentielle. Ici, les meilleurs

Sauvignon Blanc and flint, Pouilly-sur-Loire© Chateau de Tracy Pouilly-Fumé – a dry white wine made from Sauvignon Blanc grapes – is one of the Loire Valley's most revered wines. It is rivaled in this regard only by Sancerre, just the other side of the Loire River, and perhaps Vouvray. The Pouilly-Fumé appellation was created in 1937 originally as Blanc Fumé de Pouilly. The village's Chasselas-based wines gained the Pouilly-sur-Loire title at the same time. The Pouilly-Fumé name is composed of two parts. 'Pouilly' is short for Pouilly-sur-Loire, the village the wines come from. 'Fume' is short for Blanc Fumé, which is the local nickname for Sauvignon Blanc. It is sometimes understandably confused with Pouilly-Fuissé a Chardonnay-based wine from southern Burgundy. The fumé in Blanc is French for 'smoky'. It denotes the struck gunflint aroma that characterizes the local Sauvignon Blanc wines. This distinctive smell is often referred to as pierre à fusil, which means 'flint' literally 'rifle stone'. It is a key point of differentiation for Pouilly-Fumé's winemakers, and a source of great local pride. Aromatically speaking, Pouilly-Fumé wines are some of France's most vivacious, although they are typically less pungent than the notoriously grassy styles of Sauvignon Blanc produced in New Zealand particularly Marlborough. They have a vibrant streak of green fruit aromas lime, green apple, gooseberry supported by mineral aromas of wet wool, slate and smoky flint. The official Pouilly-Fumé viticultural area encompasses seven parishes on the right bank of the Loire. These run from Mesves-sur-Loire in the south to Saint-Martin-sur-Nohain, a few miles to the north. These villages are technically in Burgundy, although Pouilly-Fumé remains a quintessentially 'Loire Valley' wine. In true French style, the local terroir is given the credit for Pouilly-Fumé's very particular aroma and flavor. It has been intricately studied and mapped. The key soil types are divided into limestone, marlstone, clays of various compositions and the all-important flint. Limestone and flint are the most important components. Both have excellent heat-retention and light-reflecting properties and help the vines to achieve optimal ripeness in the cool growing season here. Local winemaking legend Didier Dagueneau even named one of his top bottlings 'Silex'. This is a mix of silica, limestone, and flinty clay. Until phylloxera wiped out vast tracts of vines in the 1860s, the vineyards around Pouilly-sur-Loire grew mostly Gamay and Pinot Noir. When the solution to the phylloxera epidemic was identified – grafting European vines onto American rootstocks – Sauvignon Blanc proved to be more responsive to grafting than these red varieties. Thus Sauvignon came to be Pouilly's most widely planted grape variety. The 1970s and 1980s saw Pouilly-Fumé's popularity increase greatly, along with the total vineyard area. Plantings of Sauvignon Blanc vines in the area rose at the cost of the Chasselas. There are now around 1325 hectares 3275 acres of Pouilly-Fumé vines in 2005. This compares with around 30ha 74 acres of Chasselas. Vineyard yields are set from 6500 to 7500 liters per hectare. Planting density must be at least 6000 vines per hectare. Average annual production over the last five years is around 7 million liters million US gallons. The 1980s saw a number of producers introducing an element of oak into their Pouilly-Fumé wines, either via barrel fermentation or barrel maturation, or both. The resulting wines were aromatically and texturally more complex than the standard unoaked wines, and also better-suited for mid-term cellaring. Most modern Pouilly-Fumé will improve in bottle for between three and six years.

Définitionsde Pouilly Fumé, synonymes, antonymes, dérivés de Pouilly Fumé, dictionnaire analogique de Pouilly Fumé (français) marnes kimmérigdiennes et argiles à silex: Superficie plantée: 1 200 hectares: Cépages dominants: sauvignon B: Vins produits: blancs: Production: 70 000 hectolitres: Pieds à l'hectare : minimum de 6 000 pieds par hectare: Rendement moyen à

Quelques lettres qui changent d'un mot à l'autre et tout les sépare ! D'une appellation à l'autre, on change de région, mais aussi de cépage. POUILLY FUMÉ AOC POUR NE PAS VOUS TROMPER POUILLY FUISSÉ AOC POUR NE PAS VOUS TROMPER FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUMÉ FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUISSÉ MEILLEURES VENTES POUILLY FUMÉ & POUILLY FUISSÉ DEUX APPELLATIONS SOURCES DE CONFUSION LEUR SEUL POINT COMMUN LA COULEUR !Pouilly Fumé et Pouilly Fuissé contribuent à la richesse et diversité des vins français. L'un comme l'autre comme l'autre, ce sont des vins blancs RÉGIONS VITICOLES DIFFÉRENTES C'est leur emplacement qui est source de confusion. L'appellation Pouilly Fumé est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire appartenant au vignoble de la Vallée de la Loire, tandis que le Pouilly Fuissé est issu de la commune Solutré-Pouilly appartenant au vignoble de Bourgogne localisé en Saône-et-Loire. C'est sûr que si on est pas un as en géographie, pour l'un comme pour l'autre, les mots "Pouilly" et "Loire" sèment aisément le CÉPAGES DISTINCTS L'une et l'autre des appellations est élaborée en mono-cépage comprenez, qu'il n'y a pas d'assemblage, mais un seul Pouilly Fumé est à base de Pouilly Fuissé est à base de Chardonnay. 2 STYLES OPPOSÉS Le Pouilly Fumé est plus léger en alcool et plus acide, tandis que le Pouilly Fuissé a beaucoup de le doute est dissipé ? Alors on vous l'accorde, tous les vins issus de ces deux appellations ont en commun d'être des vins blancs, mais entre Loire et Bourgogne, ce sont bien deux vignobles distincts et surtout les cépages sont différents !Dorénavant, à la question Fumé ou Fuissé ? », répondez simplement à l'américaine You mean Sauvignon… or Chardonnay ? » … Vous voulez dire Sauvignon … ou Chardonnay ? » Grande classe assurée ! NOTRE SÉLECTION DE POUILLY-FUMÉ AOC Château du Nozet, commune de Pouilly-sur-Loire Vallée de la Loire entre autres communes alentours, lieu d'origine du Pouilly Fumé. POUILLY FUMÉ AOC POUR NE PAS VOUS TROMPER Pour éviter de se tromper, voici quelques moyens mnémotechniques ! Lisez plutôt !Le Pouilly Fumé est un vin de Pouilly-sur-Loire Il vient donc de la Vallée de la cette région de la Vallée de Loire, le Sauvignon est localement appelé "Blanc Fumé". Ce qui donne son nom à l'appellation Pouilly Fumé. Les plus instruits préciseront qu'à maturité les grains de Sauvignon sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée qui crée un léger nuage au moment de la récolte… ce qui explique pourquoi les vignerons parlent de “blanc fumé”.Le qualificatif “fumé” ou au “fumet” se rapporte également à l'arôme caractéristique composant le bouquet du vin inégalable et reconnaissable entre tous, il fait naître le fameux "goût de pierre à fusil" qui se dégage du frottement de deux silex. Le goût de pierre à fusil est dû aux 3 terroirs du vignoble de Pouilly-sur-Loire marnes kimméridgiennes de terres calcaires imperméables ; sols de terre à silex ; et terroir des "cris", sols où la charge en pierres calcaires est importante et au réchauffement rapide. Sur chacun des terroirs, les vins se montrent minéraux, élégants et formidable richesse aromatique des Pouilly Fumé en fait d'excellents vins de gastronomie. POUILLY FUMÉ AOCLe blanc idéal pour les grandes occasions NOTRE SÉLECTION DE POUILLY-FUSSÉ AOC La Roche de Solutré, commune de Solutré-Pouilly Bourgogne entre autres communes alentours, lieu d'origine du Pouilly Fuissé. POUILLY FUISSÉ AOC POUR NE PAS VOUS TROMPER Bien moins connu que son cousin analogique de la Vallée de la Loire, le Pouilly Fuissé est pourtant unanimement reconnu comme "grand vin blanc" ! Pour l'identifier, retenez ceci L'unique cépage utilisé pour la confection des vins de l'appellation est le Chardonnay c'est aussi le seul cépage blanc cultivé dans la région, la Rois du Mâconnais », les Pouilly Fuissé représentent le seul cru non produit en Côtes d'Or qui soit mis aux enchères chaque année lors de ventes des Hospices de Beaune. Un évènement qui contribue au rayonnement international de l' vins, ils font corps avec la grande cuisine, notamment la gastronomie locale Grenouille des Dombes, poisson de la Saône, ou encore volailles de Bresse. POUILLY FUISSÉ AOCLe blanc idéal pour les amateurs de Chardonnay TOUS NOS VINS DE LA VALLÉE DE LA LOIRERetrouvez notre sélection TOUS NOS VINS DE BOURGOGNERetrouvez notre sélection FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUMÉ Un excellent vin blanc qui s'améliore avec les BLANC SECOeil Blanc très pâle aux reflets Pour chacun des terroirs, arômes d'agrumes citron, orange, pamplemousse liés aux notes de fougères et de menthe fraîches. Selon les sols, elles se conjuguent aux particularités suivantes Issu de terroir des cris » sols calcaires, arômes de cassis et de de terroir des marnes, effluves de narcisses et notes de terroir de silex, notes végétales et de pierre à Charnu, savoureux et tout en nuances. Il peut être à dominante de fruit ou à dominante minérale selon le de terroir des cris », le vin est élégant et parfumé. Saveurs ciselées et de terroir des marnes, le vin est plein et ferme et évolue plus de terroir de silex, le vin se montre structuré avec ses saveurs caractéristiques de pierre à de service 12°CCapacité de garde à boire au bout d'un an et demi ou 2 ans et jusqu'à 5 mets & vins Fruits de mer coquillages crus ou cuits coquilles St Jacques, huîtres. Poissons de mer poisson fumé, grillé, à la vapeur ou en sauce. Légumes verts asperges. Volailles Chapon, poularde, en sauce ou en terrines…. Fromage de chèvre Crottin de Chavignol. CÉPAGE SAUVIGNONRetrouvez notre sélection CÉPAGE CHARDONNAYRetrouvez notre sélection FICHE DE DÉGUSTATION POUILLY FUISSÉ Un excellent vin de BLANC SECOeil On est d'abord séduit par robe or soutenue variant aux nuances de vert d'émeraude. Toujours limpide et Bouquet exquis et varié, fondu et nuancé. Plein de personnalité, il évoque différentes familles d'arômes notes d'agrumes, fruités pêche, ananas, minérales, de fruits secs noisettes, amandes, de miel, pain beurré ou encore de Un peu verveux, ce vin est vigoureux mais ne manque pas de finesse. Il est ample et structuré, ce qui favorise une bonne teneur en alcool et la puissance de ses arômes. Légère amertume en finale, loin d'être un de service 12°C à 14°CCapacité de garde 5 à 10 mets& vins Viandes blanches volailles à la crème, lapin en sauce, cuisses de grenouilles. Poissons truite à l'oseille, quenelles de brochet, daurade en meunière, turbot au beurre blanc, soupe de poisson. Coquillages cuits et crustacés huîtres gratinées, bisque de homard. Bouillabaisse, soufflé au fromage. VIN BLANCUne envie de fraîcheur ? C'est un vin blanc qu'il vous faut ! Vin blanc sec, vin blanc sucré, plutôt moelleux ou liquoreux, que vous l'aimiez fruité, floral, végétal, épicé, charnu, ciselé, aligoté, il sera raffiné ! Pour trouver de quoi combler vos attentes, Vinatis vous guide avec cette sélection haute en couleur ! À LIRE AUSSI SUR LE BLOG VIGNOBLE DE LOIRE VIGNOBLE DE BOURGOGNE LES ASTUCES POUR RAFRAÎCHIR SON VIN BLANC ORDRE DE DÉGUSTATION DES VINS COMMENT CHOISIR UN BON VIN BLANC ? QU'EST-CE QU'UNE DÉGUSTATION HORIZONTALE ? COMMENT DÉGUSTER UN VIN ? COMMENT IDENTIFIER LES PRINCIPAUX DEFAUTS DU VIN ?

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