AccueilLes recettesRecettes sucréesLes Cakes & Muffins sucrésCake aux blancs d’œufs {Gâteau neige} Des blancs d'oeufs, Les Cakes & Muffins sucrés, Que faire avec?, Recettes sucrées blancs d'oeufs juillet 1, 2019 Par Lauren FERRIE 65 Comments Je crois que le titre résume très bien ce Cake aux blancs d’œufs aussi appelé Gâteau neige… Il est véritablement moelleux certainement l’un des plus moelleux que j’ai eu l’occasion de tester et aérien en bouche… Une vraie petite merveille croyez-moi… Une recette que je garde bien précieusement, permettant d’écouler en une seule fois 6 blancs d’œufs et qui serai parfait en accompagnement d’une mousse au chocolat… Nous avons pris, quant à nous, grand plaisir à le déguster dès le réveil… Un grand moment de douceur, que je vous invite vraiment à tester à votre tour… Cake aux blancs d'œufs {Gâteau neige} Imprimer Épingler la recette Evaluer la recette Type de plat BreakfastCuisine FrançaiseMots clés blancs d'oeufs, extrait d'amande amère, sucre vanillé Temps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 40 minutes Portions 6 personnes Ingredients ▢ 6 blancs d’œufs▢ 200 g de sucre en poudre▢ 150 g de farine▢ 100 g de beurre fondu▢ 1 sachet de sucre vanillé▢ 1 CàC de levure chimique▢ 1 filet d’extrait d’arôme d’amande amère facultatif Instructions Préchauffer le four à 180° les blancs d’œufs en neige très fermes au batteur électrique ou au les sucres tout en continuant de battre l’ délicatement et à l’aide d’une spatule, la farine et la levure, en prenant soin de bien aérer le enfin le beurre l’appareil dans un moule en silicone de votre choix puis enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180° tiédir avant de démouler, et refroidir avant de vous régaler... A très vite… Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir l’actualité de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialité. Vous pouvez à tout moment vous désabonner. Tags blancs d'oeufs, sucre vanillé Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi c’est Lauren, une maman Toulousaine passionnée de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 65 réponses Bonsoir Lolo, Avant de me lancer dans la préparation lorsque j’aurai les blancs d’oeufs nécessaires, je souhaitais vous poser une p’tite question Puis-je réaliser la recette au robot pâtissier ou cela risque t-il de casser » les blancs? Merci pour votre réponse et pour le partage de vos belles recettes! Bonjour Alexandra, alors c’est un gâteau qui a besoin d’être aéré à la spatule, je vous déconseillerais donc d’utiliser le robot, si ce n’est pour monter les blancs d’oeufs en neige 🙂 il conviendrait d’incorporer le reste avec une spatule 😉 A bientôt, Lauren Un régal au petit déjeuner! Nouvelle recette favorite pour écouler les blancs d’oeufs! Merci! Oh merci Marie ! Cela me fait vraiment très plaisir 🙂 Merci pour votre retour sur cette recette et belle fin de journée ! Lauren Bonjour Lolo ! J’adore ce gateau ! Après des pates carbo il me reste toujours des blancs d’oeufs 🙂 perso je ne mets que 90/100g de sucre et je mets de la fleur d’oranger. Juste succulent ! Par contre mon gâteau ne monte pas / il n’est absolument pas gonflé et reste assez plat. De quoi cela peut il venir ? Je ne comprends pas vraiment l’incorporation de la farine aux blancs. J’ai beaucoup de mal à l’incorporer quand elle n’ai pas mélanger avec le sucre et le beurre comme sans la majorité des recettes / Bonjour Lauriane ! Il est normal que la pâte soit assez difficile à travailler au début et concernant le fait que ce dernier ne lève pas trop c’est normal aussi étant donné qu’il n’y a que très peu de levure dans l’appareil ! On a l’impression que le mien est bien levé mais c’est plus dû au moule en couronne utilisé 😉 Je suis en tout cas ravie que ce dernier vous plaise ! Très belle fin de dimanche à vous 🙂 Lauren C’est un gâteau qu peut servir de base avec une crème pâtissière par exemple et des fraises ça tombe bien la saison commence . Il se mange à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner. J’ai écouté les commentaires et ai mis que 100 g de sucre. Quant à la farine, j’ai mis 100 g et j’ai ajouté 50 g de poudre d’amande. Et enfin comme j’aime les gâteaux avec une pointe de sel, j’ai mis 75 g de beurre doux et 25 g de beurre demi-sel. C’est un gâteau simple, rapide à faire et bon ! Bonjour Stéphanie, Je vous remercie pour votre retour sur cette recette et je suis ravie qu’elle vous ai plu ! Vos petits arrangements sont parfaits et ils pourront être utiles à d’autres et à moi au moment de le refaire 😉 En vous remerciant encore, bonne journée, Lauren Super recette !!! Avec une crème caramel. Je ne mets que 140 g de sucre sinon je ne change absolument rien. Tout le monde a adore. Merci pour cette chouette recette Merci Vanessa ! Je suis ravie que ce gâteau vous plaise autant, merci pour votre petit mot ici 😉 A bientôt et bon dimanche, Lauren J’avais 3 blancs d’œufs, j’ai donc fait la moitié de la recette avec de la farine complète fraîchement moulue, 35 g de sucre au lieu de 100 g, le zeste et le jus d’un citron bio. J’ai décoré le dessus avec des framboises bio, des graines de chia et de la noix de coco. Cuit 30 minutes at 180F. C’etait vraiment très bon, je le referai volontiers. Merci de la recette. Merci beaucoup Sylvie pour ce super retour ! Vraiment ravie que cette dernière vous ai plu, et vos petits arrangements sont excellents ! Je retiens pour les prochaines fournées ! Bonne après midi Lauren Très bonne recette. 100g de Sucre largement suffisant. J’ai rajouté un zeste de citron. Merci pour votre retour sur cette recette et ravie que ce cake vous ai plu 😉 Belle fin de journée et à bientôt ! Réalisé….goûté…. dévoré…..adopté !!! Je garde cette recette et ne ferais plus que ce gâteau avec mes blancs d’œuf. Un pur régal… tout moelleux !!! Pour le prochain, j’essaies avec des morceaux de poire… amande et poire… c’est très bon ! Merci pour cette recette Oh oui avec des poires, cela ne peut qu’être délicieux ! Je suis ravie que cette recette vous ai plu et merci d’être venue me donner votre avis par ici 😉 Belle soirée et à bientôt ! Délicieux j’y aie rajouté de la poudre d’amandes merci pour vos recettes Marinette Merci pour votre retour cette recette 🙂 Très bonne idée l’ajout de poudre d’amandes 😉 A bientôt et bon dimanche bonjour 6 blancs d œufs correspond combien en grammes pour peser merci Bonjour, en moyenne le blanc d’un œuf pèse 30 g soit 180g de blancs d’œufs ici 😉 Bonne journée et à bientôt Bof! super déçue. Il avait l’air top mais résultat moyen. Je voulais changer des financiers pour utiliser les blancs mais ce n’est pas une réussite. Il passera trempé dans le café mais pas au gouter. Ah mince, je suis navrée qu’il n’est pas été apprécié, pourtant je le fais souvent et il a toujours beaucoup de succès auprès de tout le monde. A bientôt Très bonne idée pour utiliser les blancs qui restent. Je note cette recette 😉 Quelle superbe recette pour utiliser les blancs. Et ce cake a l air si moelleux je note car je me retrouve souvent avec des blancs d’oeuf 🙂 merci ! bisous difficile d’y résister ! Oh ce petit gâteau est juste parfait pour le déguster à tout moment de la journée, même nature je suppose qu’il doit être très bon bisous Avec toules les glaces que je fais j’ai beaucoup de blancs a écouler. je garder ta recette précieusement sous le coude superbe ton cake qui m’a l’air bien moelleux et d’une grande légèreté. Bonne journée bises j’adore ce gâteau je le réalise souvent quand il me reste une quantité de blanc d’oeuf et c’est vrai qu’il est hyper gourmand bisous ma Lolo coucou bonne idée pour mes blancs, que je congèle, il doit être hyper moelleux, j’adore 😀 bisous De visu on dirait presque une brioche et je vais me laisser tenter pour le petit déjeuner familial et spécial gourmandises » du dimanche….Sans nul doute cela fera le bonheur de mes enfants et petits enfants ! Et là je dis, merci lolo ! Et moi je dis merci Françoise pour tous vos petits mots ici et votre enthousiasme ! J’espère qu’il fera effectivement des heureux bonne soirée ! Une délicieuse façon d’utiliser des blancs d’oeufs ! La texture a l’air top ! Bonne soirée, bises. recette imprimée pour les jours où j’aurai des blancs d’oeufs à écouler… un gâteau aérien c’est ce qu’il me faut, j’adore quand c’est léger comme une plume LOL J’espère qu’il sera à ton goût Joscelyne bonne soirée ! Une super idée pour passer des blancs, je retiens ! Merci. Bonne journée. Emilie Exquis et tout léger! Et je ne te dis même pas comme il est encore plus exquis avec des pépites!!!! Dine avec Sandrine Un petit coucou ma Lolo, ton cake est sublime et léger j’adore ce genre de gâteau simple et délicieux gros bisous, à bientôt Belle recette et une belle façon de liquider les blancs. Bisous Il a l’air fameux. Sublime !! Une belle recette pour écouler les blancs d’oeufs Bonne journée Bises. à la maison on l’adore le gâteau neige! Hummm, il à l’air trop trop bon !!! Un délicieux gâteau pour rendre le p’tit déj. bien gourmand effectivement 😉 Bonne soirée. Bizh bien appétissant ton superbe cake, il à l’air délicieux! excellente soirée bisous C’est sans aucun doute léger comme un nuage ! ça doit remplacer divinement la brioche ! Je craquerais bien tu vois ! merci Lolo ! gros bisous Il ne me reste jamais de blancs d’œufs, mais plutôt des jaunes, c’est normal??!! ce gâteau neige doit être délicieux!! Texture parfaite C’est une recette très utile lorsqu’on a des blancs en trop et en plus, c’est bon 😉 un cake qui doit être bien moelleux avec les blancs d’œufs excellente fin de journée bises celle là je la garde, ça peut toujours servir surtout en cette période de fabrication de fglaces!!!! bisous pas de blanc à écouler mais ton cake me fait tellement envie…… bisous C’est la première fois que j’entends parler de cake aux blancs d’oeufs. Elle est super chouette ta recette. Je la retiens pour la tester. Merci. Bisous tres chouette Moi qui ai souvent des blancs d’oeufs à écouler, je garde ta recette, ce gâteau m’a l’air délicieux !! Bises et bonne journée Tes photos donnent envie de déguster cette petite tranche de gâteau… Miam ! Bisous Un très beau cake Bonne journée bisous Hum il doit être bien moelleux et aérien comme tu dis, un régal Bises J’ai des blancs d’œufs qui s’accumulent au congélateur et j’adore l’idée de pouvoir les écouler dans un cake ! Par contre je me pose la question de la texture, est-ce qu’il ressemble au gâteau de Savoie ou à un cake classique ? Belle journée, bises N’ayant jamais goûté il me semble au gâteau de Savoie, je ne peux pas te dire si cela s’en rapproche ou pas… c’est en tout cas plus aéré qu’un cake classique des bises ! Lolo un gâteau de Savoie a un peu la texture d’une génoise bises et bon mardi Il semble effectivement très aérien je retiens pour liquider mes blancs d’œuf j’en ai souvent au congélateur bises il doit être délicieux je testerai plus tard car ici la canicule frappe toujours avec encore 24° à 7 heures ce matin Bises avec tous les blancs d’oeufs que je stocke faudra vraiment que j’essaie il a l’air aérien en effet superbe! quand je pourrai 🙁 merci Lauren et bonne semaine à bientôt j’espère Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes ! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus Dernières recettes Autres idées recettes report this ad +30k abonnés Instagram A propos Lauren Ferrié, alias “Lolo”, une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est l’auteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l’objet d’une demande au préalable auprès de l’auteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille – By LIW STUDIO

Cette recette est la recette traditionnelle de la Tarte alsacienne au fromage blanc ! Une recette simple et gourmande qui permet de régaler un tas de gourmands pour le goûter. Le nom alsacien de ce dessert est le Kasetorte. Tarte alsacienne au fromage blanc J’avais déjà préparé il y a quelques temps, une tarte au fromage blanc et j’avais envie de recommencer et faire cette fois une grosse tarte bien épaisse comme on peut en voir en Allemagne. C’est ce que j’ai fait avec un kilo de fromage blanc, 6 oeufs, ….. mon plus gros moule à manqué… et tout a débordé en cuisant…. merveilles ! Donc, j’ai acheté un plus gros moule à manqué, celui-là fait 28cm de diamètre, je vous le précise car c’est absolument nécessaire d’avoir un moule de ce type pour cette recette, sans lui, il faut faire de plus petites quantités. Mais avec lui, vous obtiendrez cette superbe tarte alsacienne au fromage blanc ! Epaisse, généreuse, c’est de la tarte qui fait dire Waouh ! C’est quoi ton gâteau maman ? » De la tarte au fromage blanc, tu en veux ? » Non, merci » !!!??? Fin du game Quels sont les ingrédients pour faire une tarte alsacienne au fromage blanc ? … il a fallu 1 kg de fromage blanc. Et je dois dire là que vraiment, vraiment, la qualité du fromage blanc fait toute la différence. Je m’explique l’autre jour, j’ai acheté à Saint-Raphaël, chez un marchand de fruits et légumes, du fromage blanc entier, ayant reçu la médaille d’or à je ne sais quel concours… OK, super, je prends ! Arrivée à la maison et curieuse de goûter cette bête de concours, je la goûte… pfff, déception… acide, voire un peu âcre en fond de gorge comme peuvent l’être certains fromages blancs… franchement, pas mieux qu’un produit de base en grande surface. Déçue. J’avais encore un pot du fromage blanc que je prends d’habitude moins cher en bio, pour en avoir le coeur net, je l’ai aussi goûté, et là, mais y’a pas photo », le jour et la nuit, le bon et le mauvais… Doux, crémeux, pas acide, texture légèrement grasse mais pas trop… un coup à se remettre à manger du fromage blanc, moi qui le supporte mal. Donc, voilà, il faut 1kg de fromage blanc pour cette recette et prenez le meilleur que vous trouvez et le plus gras ça, il faut ajouter un peu de crème fleurette du sucredes oeufs dont les blancs seront battus en neigede la fécule de maïs ou de la farine Part de Tarte alsacienne au fromage blanc Et comment la faire cette tarte au fromage blanc ? Il faudra tout d’abord préchauffer le four. Je l’ai préchauffé à 200°C, puis j’ai baissé le four à 150°C pour la cuisson. Puis, j’ai séparé les blancs des jaunes d’oeufs. J’ai battu les blancs en neige et quand ils étaient déjà beaux, je les ai serrés avec une partie du sucre. Ensuite, j’ai fouetté les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc, épais et crémeux. Par ailleurs, j’ai fouetté le fromage blanc avec la crème, quelques instants afin de mélanger. J’ai ajouté les jaunes blanchis au mélange fromage blanc-crème fleurette » et j’ai mélangé au batteur. J’ai, par la suite, incorporé vivement un tiers des blancs en neige. Et enfin, j’ai fini par incorporer délicatement le reste des blancs. Si comme moi, vous utilisez de la pâte du commerce, vous verrez que le diamètre est trop petit par rapport au diamètre du moule. Ce que je fais, c’est que j’étale la pâte sur son papier cuisson et, qu’avec un rouleau à pâtisserie, je l’abaisse encore un peu jusqu’à ce que j’ai le diamètre voulu. Ca fait certes une pâte moins épaisse, mais pour l’instant, ça convient. J’ai donc versé l’appareil au fromage blanc dans le moule contenant la pâte et j’ai cuit 1 bonne heure à 150°C dans le bas du four. C’est à dire que j’ai descendu la grille du four au maximum afin que le haut de la tarte au fromage blanc ne brûle pas en gonflant. Une fois la tarte cuite, il faut la laisser dans le four éteint le temps qu’elle retombe comme le ferait un soufflé. Quand elle est au niveau du bord du moule, vous pouvez la sortir du four. Vous placez une volette dessus et vous la retournez de façon à ce qu’elle refroidisse la tête à l’envers. Cette astuce évitera qu’elle continue à se ratatiner sur elle-même en refroidissant et elle restera bien gonflée. Je la conserve au frais jusqu’à 3 jours. Et je l’ai servie avec les mirabelles mi-confites, mi-au sirop qui m’ont été offertes par Marilou et Richard du Jardin de Sébastien. Richard les a faites comme une confiture mais avec moité moins de sucre par rapport au poids des mirabelles. Dès que le sirop nappait la cuillère, il a stoppé la cuisson et mis en pots. Elles sont divines et moi qui ne mange pas de confiture ou presque, je dois vous avouer que j’ai presque fini le pot… je crois même que j’ai préparé toutes ces tartes au fromage blanc pour manger les mirabelles !… Type de plat DessertCuisine Française Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 1 heure Portions 10 personnes La véritable recette de la tarte alsacienne au fromage blanc Imprimer la recette EpinglerMoule à manqué de 28 cm de diamètreTrois saladiersun fouet électrique 1 kg fromage blanc entier de très bonne qualité10 cl crème fleurette5 oeufs140 g sucre blond50 g fécule de maïs1 c. à café vanille ou zeste de citron1 pâte feuilletée ou brisée, avec ou sans gluten Préchauffez le four à 200°C. Placez la grille dans le bas du les oeufs et séparez les blancs des un saladier, battez les blancs en neige ferme. Puis, ajoutez 40g de sucre afin de les serrer. Cessez de battre quand les blancs sont bien un autre saladier, fouettez le fromage blanc, la vanille ou le zeste de citron et la crème fleurette le temps de bien les un troisième saladier, fouettez les jaunes, le sucre restant et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de ensuite le mélange au fromage blanc dans les jaunes d'oeufs blanchis. Fouettez encore quelques un tiers des blancs d'oeufs battus en neige assez vivement afin d'alléger la incorporez le reste des blancs d'oeufs très la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. La pâte doit aller jusqu'en haut du moule. Si ce n'est pas le cas, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie afin qu'elle ait le bon le four à 150°C, chaleur l'appareil à tarte sur la pâte feuilletée et enfournez pour 1 heure de cuisson dans le bas du bout de ce temps, vérifiez la cuisson de la tarte en la piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche ou le four et laissez la tarte redescendre jusqu'à ce qu'elle soit de nouveau au niveau du haut des bords du du four à ce moment-là, posez une volette à pâtisserie par-dessus et retournez la tarte sur la refroidir ainsi, tête en bas de façon à ce que la garniture ne s'aplatisse la tarte est froide, retournez-la sur un plat de service. Retirez le moule de cuisson et le papier sulfurisé et saupoudrez d'un peu de sucre glace. Cette tarte au fromage blanc étant peu sucrée, je vous conseille de la servir avec de la confiture légère de mirabelles ou de rhubarbe…. D’après cette recette.

Pourdes préparations coriaces. Pas toujours facile de monter ses blancs en neige surtout lorsqu’on est débutant en cuisine. Ne vous inquiéter pas le batteur le fait pour vous. Grâce à son puissant moteur à vitesse variable, il permet de mélanger efficacement entre eux des composés liquides sans abîmer votre ustensile. Mais elle

Je ne possède qu'un fouet manuel et même si après de longues minutes je parviens à faire monter les blancs en neige en persistant et en ajoutant une pincée de sel, ils ne sont pas totalement fermes. Des suggestions ? Message édité le 16 janvier 2019 à 142049 par Batteur électrique Perceuse + fourchette Ça aurait été plus facile avec un fouet Éjacule dedans Le 16 janvier 2019 à 141838 jtepiedbouche a écrit Perceuse + fourchette Ceci Le 16 janvier 2019 à 141908 AlectronaAcier a écrit Le 16 janvier 2019 à 141842 chez_la_taverne a écrit Ça aurait été plus facile avec un fouetCa c'est pour battre les noirs Bordel ce topic tendancieux Le 16 janvier 2019 à 141842 chez_la_taverne a écrit Ça aurait été plus facile avec un fouet Le 16 janvier 2019 à 141908 AlectronaAcier a écrit Le 16 janvier 2019 à 141842 chez_la_taverne a écrit Ça aurait été plus facile avec un fouetCa c'est pour battre les noirsCe topic qui commence à glisser Mitraillette 40% avec 2 fourchettes Cul de poule + fouet + douleurs dans le bras 👍 Victime de harcèlement en ligne comment réagir ?

Ilfaut les battre au fouet à grande vitesse. Si les blancs sont destinés à une préparation salée ou neutre (c’est-à-dire sans sucre), ajouter une cuillère à café de jus de citron avant de commencer à remuer pour éviter qu’ils ne « grainent » (fassent des petits grains), ce qui peut arriver avec des blancs très froids.

Recette Graisser légèrement un moule à gâteau 24/26cm avec du beurre et saupoudrer de farine secouer l'excédent.Tamiser la les blancs d'œufs des jaunes d' les jaunes dans un bol et ajouter la moitié du sucre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse avec une fourchette, un fouet ou un les blancs d'œufs dans un autre bol, propre et battre à vitesse faible / moyenne pour former une la vitesse du batteur à moyenne / maximale et sans s'arrêter versez le reste des sucres poudre et vanillé. Une fois cela ajouté, battre jusqu'à monter les blancs en la moitié des blancs en neige dans le mélange jaune / sucre, incorporer le blanc délicatement pour ne pas les casser, ajouter la farine tamisée et mélanger, puis incorporer le reste de blanc en neige le moule avec cette préparation et cuire 30/35 minutes a 180° four préchauffé. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la refroidir le gâteau complètementCouper le gâteau en forme d'arbre de Noël voir photoPour préparer le glaçage au beurre ici mais peut différer par un glaçage chocolat blanc Faire bouillir la crème liquide au micro ondes c'est plus rapide!Verser sur 500g de chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit du colorant alimentaire vert et mélanger jusqu’à ce que ce soit uniforme la couleur.Attendez que ça refroidisse et une fois bien froid battre au fouet électrique a vitesse moyenne pendant 5 au frais jusqu'au une poche à douille et décorer! embout stylo pour les cotés et former des serpentins - embout etoilé pour le dessus. Vous pouvez aussi le faire au couteau en "tartinant" si vous n'avez pas de poche à douille. Il ne reste plus qu'à décorer votre sapin!Merci à Sullivan pour sa recette super gourmande et très simple à réaliser !

Unepratique courante également consiste à passer les blancs quelques secondes au micro-ondes avant de les battre : ils montent plus facilement. Il est important de battre les blancs en neige bien ferme. Pour cela, veillez à bien les "serrer" en ajoutant du sucre (en poudre ou glace) quand ceux-ci sont presque montés, puis finissez de les

Dans bons nombres de recettes de cuisine et de pâtisserie, il faut monter des blancs en neige. Par simplicité et facilité, on utilise un batteur électrique, mais nous n'en avons pas toujours à disposition. Mais comment faire pour monter des blancs en neige sans batteur alors ? On les monte simplement et efficacement avec juste un fouet et en quelques minutes. Mais avant tout Vérifier que les blancs sont bien purs, si ce n'est pas le cas, retirer avec une cuillère le jaune d'oeuf restant ou les coquilles. Le gras contenu dans le jaune d'oeuf peut empêcher les blancs de monter. Utiliser un fouet et vérifier que les bras du fouet soient le plus possible au contact des blancs. De cette façon, on incorpore de l'air, inutile de faire de grands gestes, le secret est dans la régularité du geste tout en vérifiant le contact du fouet et des blancs. Quand des traces de fouet se dessinent dans les blancs, ils sont montés. A adapter selon la texture demandée dans les recettes. fermes, pas trop montés,... Faut-il ajouter une pincée de sel ou de sucre ? Non, c'est inutile, les blancs peuvent très bien monter sans sel ou sans sucre. Mais rien ne vous empêche d'assaisonner vos blancs pour donner du goût à vos soufflés ou meringues par exemple, c'est tout à fait possible. Que faire avec des blancs en neige ? Une fois les blancs montés, on peut s'en servir pour une multitude de recettes salées comme des soufflés au fromage, un cake apéritif, une omelette soufflée et bien d'autres. Mais aussi et surtout en pâtisserie, dans des recettes sucrées comme des meringues, des îles flottantes, des génoises et des gâteaux en tous genres. Lorsque vous devrez monter des blancs en neige la prochaine fois, vous hésiterez probablement à sortir votre fouet électrique, mais c'est tellement simple et facile finalement... Non ?

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battre des blancs en neige sans batteur